Ist es für den Küchenchef beleidigend, wenn man in Italien alle Speisen auf dem Teller aufisst?

Ich würde sagen, es ist genau umgekehrt. Italienische Köche mögen es nicht, wenn Reste auf dem Teller liegen, da dies ein Zeichen dafür sein könnte, dass Ihnen das Essen nicht schmeckt. Einmal bin ich in einer lokalen Bar, in der ich jeden Tag zu Mittag esse, mit einem unfertigen Teller auf dem Tisch gegangen und wurde am nächsten Tag verhört, um sicherzugehen, dass mit dem Essen alles in Ordnung ist.

Es gibt jedoch noch eine andere Aktivität in Italien, die man nennt: Fare La Scarpetta _, was bedeutet, dass man nach dem Essen den Teller mit einem Stück Brot (wie dieses ) von der Sauce befreit.

Wie in diesem Artikel geschrieben steht:

Italien könnte in zwei Gruppen aufgeteilt werden: diejenigen, die die Scarpetta machen, und diejenigen (wenigen), die es nicht tun.

Das Machen von Scarpetta gilt als eine informelle Aktivität, und man findet nur selten Leute, die es in den Restaurants machen (besonders in den nördlichen Teilen Italiens).

Wie Hatef Ihnen bereits in seiner Antwort gesagt hat, ist es eigentlich genau umgekehrt!

Die Sache ist etwas komplizierter und viel kontextabhängiger, als Hatef gesagt hat.

Zunächst einmal sagten Sie Chefkoch, also nehme ich an, dass Sie sich für die lokalen Bräuche in privaten Situationen interessieren. In diesem Fall hängt es stark von der Situation ab. Wenn Sie Ihr Essen nicht aufessen, werden Sie im Allgemeinen gefragt, warum, besonders wenn Sie nicht verhindert haben, dass derjenige, der das Essen serviert hat, Ihren Teller füllt. Sie können mit der Erklärung davonkommen, dass Sie bereits voll sind oder dass Sie fast voll sind, und der Raum, der in Ihrem Magen übrig bleibt, ist für den lecker aussehenden Kuchen, von dem Sie wissen, dass er als nächstes kommt! :-)

Wenn Sie sich in einer informellen Situation befinden und in freundschaftlichen Beziehungen mit dem Gastgeber stehen, könnten Sie natürlich auch die Wahrheit sagen und sagen, dass Sie dieses Essen probieren wollten, aber gerade entdeckt haben, dass es Ihnen nicht allzu sehr schmeckt.

Beachten Sie, dass es in einigen Teilen Italiens, besonders im Zentrum und im südlichen Teil des Landes, vor allem in informellen Situationen üblich ist, Gastfreundschaft zu zeigen, indem man den Teller eines Gastes bis zum Rand füllt! Oder ein Mittagessen mit viel zu vielen verschiedenen Gängen zu servieren! Wenn Sie also kein “großer Esser” sind, seien Sie bereit, sich zu bemühen! :-)

In einem Restaurant sind die Dinge nicht immer so, wie Hatef gesagt hat. Die Beschreibung, die er gegeben hat, ist korrekt für hochklassige Restaurants (d.h. wo die Kellner förmlich gekleidet sind oder eine Uniform tragen), aber meistens werden Sie nicht gefragt, warum Sie etwas auf Ihrem Teller liegen gelassen haben, es sei denn, Sie haben fast nichts gegessen. Viel häufiger wird man nach Abschluss eines Kurses freundlich gefragt, ob alles in Ordnung war.

Außerdem werden Sie in vielen Pizzerien und Restaurants “mit einer informellen Einstellung” (aus Mangel an einem besseren Begriff) nicht mit all solchen Zeremonien behandelt. Ich meine damit nicht, dass sie unhöflich sind, sie sind einfach zu beschäftigt und das Personal nimmt die Bestellungen einfach auf und liefert die Gerichte ohne viel Formalismus aus (das ist häufiger in den preiswerteren Restaurants).

Ja, manchmal findet man einen Koch, der sich ärgert, wenn die Kunden seine Gerichte nicht mögen, aber das ist etwas ziemlich Ungewöhnliches, sogar in hochklassigen Restaurants (für den Preis, den sie verlangen, wollen sie normalerweise nicht, dass der Kunde verärgert wird! ).

Übrigens, “fare la scarpetta”, das einst als sehr unhöflich galt, weil es das Markenzeichen armer Leute war (die als Untergebene betrachtet wurden, besonders als Italien noch eine Monarchie war), ist heute ziemlich üblich (wenn man das Essen mochte) und in den meisten Situationen nicht verpönt. Heutzutage wird sie nur noch als etwas unelegant angesehen, vor allem in sehr formellen Situationen. Ein Beispiel: Ein Team von Ingenieuren oder Lehrern, das in der Mittagspause zum Essen ausgeht, könnte durchaus dabei erwischt werden, wie es “la scarpetta” macht, und niemand wird sich darum kümmern. Während eines formellen Mittagessens, bei dem ein CEO eines Unternehmens potenzielle Industriekunden trifft, werden Sie dieses Verhalten wahrscheinlich nicht sehen.

Dies könnte regional sein. Meine Schwiegermutter (geboren in Italien) bringt noch einen Teller von dem, was auch immer es war, wenn Sie ihn leeren - Sie können beim ersten Mal nicht genug davon gehabt haben. Es hat lange gedauert, bis ich sie davon überzeugt habe, mich zuerst zu fragen.

Das Problem ist, sie wird einen Teller mit etwas anderem bringen, wenn Sie den ersten Teller nicht aufgegessen haben - Sie haben ihn offensichtlich nicht gemocht. Nach zahlreichen Experimenten glaube ich, dass ich den Punkt gefunden habe, wie viel ich ihr hinterlassen muss, um sie glücklich zu machen. Sicherlich weniger als ein Mundvoll!

Sie kommt aus einer ländlichen Gegend, wo Handarbeit die Norm ist - und der Appetit dadurch größer wird, und ich kann sehen, wo es dort Sinn machen könnte.

Als solche denke ich, dass die Antwort kontextsensitiv ist - Nord-Süd, Stadt-Land, RestaurantHome. Viel Glück, es richtig zu machen!

Italienisch hier: Ein “bisschen” übrig zu lassen ist nicht zu anstößig, aber ziemlich unklassig, es ist ein Verhalten, das typischerweise mit den “neuen Reichtümern” assoziiert wird, als ob “ich früher hungrig war, jetzt kann ich sogar das Essen auf meinem Teller lassen”. Wenn Sie das können, vermeiden und genießen Sie den ganzen Teller mit (großartigem) Essen.

Es ist möglich, dass die Person, die Ihnen das gesagt hat, Italien mit Thailand oder China verwechselt. Andere Benutzer haben bereits darauf hingewiesen, dass dieser spezielle Brauch in Italien eigentlich das Gegenteil ist, so dass ich vermute, dass entweder die Person, die Ihnen das gesagt hat, aus der Zeit stammt, in der das galt, oder sie hat einfach ihre eigene Quelle missverstanden und dachte, es ginge um Italien. http://www.learnthaiculture.com/thai_culture_thai_eating_etiquette.shtml sagt Folgendes über die Fertigstellung Ihres Tellers aus:

Essen Sie nicht alles, was auf Ihrem Teller liegt. Das ist alles. Wenn Sie alle Speisen auf Ihrem Teller aufessen, beleidigen Sie den Koch oder Gastgeber. Sie sagen ihnen, dass sie Ihnen nicht genug zu essen gegeben haben und dass sie schlechte Köche sind. Für einen Westler mag diese Regel etwas schwer zu befolgen sein. In der westlichen Kultur wird uns beigebracht, “den Teller zu säubern”. Wie könnt ihr es wagen, eure Bohnen nicht zu essen, es gibt hungernde Kinder in Äthiopien! In Restaurants ist es völlig in Ordnung, den Teller zu reinigen. Wenn Sie zum Essen in ein Thai-Haus eingeladen werden, in dem ein Älterer das Essen kocht, dann befolgen Sie diese Regel. Ich habe sogar einmal gesehen, wie die Köchin der Mahlzeit selbst aus Höflichkeit absichtlich etwas Reis auf die Seite ihres Tellers schaufelte.

Etwas Ähnliches gilt laut Huffington Post in China: http://www.huffingtonpost.com/entry/empty-plate-cultural-differences_us_5807822de4b0dd54ce368d7e

Ich glaube, Sie denken zu viel darüber nach. Wenn Sie nicht eindeutig ein Einheimischer sind (so dass man von Ihnen erwartet, dass Sie die örtlichen Bräuche kennen), wird niemand in einem Restaurant beleidigt sein, wenn Sie Ihren Teller aufessen oder wenn Sie etwas darauf liegen lassen.

Das bloße Berühren Ihres Essens und das quasi Vollenlassen Ihres Tellers wird an den meisten Orten vermerkt und kann natürlich für den Koch beleidigend sein. Wenn ich das Essen wirklich nicht mag, würde ich mich nicht zwingen, es zu essen, nur um jemandem zu gefallen.

Es hängt stark von Region zu Region ab, aber meistens von Personenfamilie zu Personenfamilie.

In Süditalien und teilweise in der Mitte neigen sie dazu, Ihnen viel Essen zu geben, und es ist ihnen normalerweise egal, ob Sie es aufessen oder nicht, solange Sie viel davon essen. Das liegt vor allem daran, dass sie denken, dass die Portion, die sie Ihnen gegeben haben, genau richtig war, und wenn Sie sie nicht aufessen, könnte es daran liegen, dass etwas nicht stimmt.

Es hängt auch vom Kontext ab, in hochklassigen Restaurants werden sie einfach höflich fragen, ob alles in Ordnung sei, oft sowohl, ob Sie den Teller aufessen oder nicht.

In “Osterie”-Restaurants werden die Portionen normalerweise größer sein, aber auch hier hängt es vor allem von den wartenden Gästen ab.

Wenn Sie in der Wohnung einer Familie essen, dann gelten normalerweise die oben genannten Regeln für die Region, aber es besteht eine gute Chance, dass Sie eine südliche Familie im Norden und in der Mitte Italiens treffen, weil es in der Vergangenheit aufgrund einer Migration, als es sehr schwierig war, im Süden Arbeit zu finden, zu einer Familie in Süditalien geworden ist.

Um Ihre Frage zu beantworten: Es gibt keine strenge Regel, die man befolgen muss. Seien Sie höflich und versuchen Sie, nicht viele verschiedene Teller zu fragen, nur um sie alle zu probieren, wenn Sie vorhaben, nur eine sehr kleine Portion davon zu essen. Italienische Gerichte sind in der Regel sehr reichhaltig und werden wie folgt gegessen:

• optionale Vorspeise
• ein Hauptgericht und/oder ein zweiter Gang
• Dessert
• Espresso (niemals Cappuccino nach dem Mittagessen!)

Wenn man Sie fragt, warum Sie etwas auf dem Teller gelassen haben, reicht es normalerweise aus, zu sagen, dass Sie zu viel essen. Das erspart Ihnen die peinliche Situation, falls Ihnen der Teller nicht gefallen hat, und macht dem Koch ein Kompliment, weil er denkt, die Portion sei groß genug, um Ihren Appetit zu stillen.

Ich bin Italiener und als solcher bin ich ziemlich sicher, dass die Antwort NEIN lautet. Vielleicht sollten Sie es bei einem formellen Abendessen vermeiden, den Teller hell und sauber zu machen, d.h. tauchen Sie kein Brot in die restliche Soße, um alles zu genießen. Aber vor allem, damit Sie nicht den Eindruck haben, dass Sie verhungern. Das nennt man “Scarpetta” und ist in vertrauter oder freundlicher Umgebung akzeptabel oder sogar empfehlenswert, wenn viel Sauce übrig bleibt und keine Nudeln mehr auf dem Teller liegen. Eine gute hausgemachte Salsa di pomodoro oder genuesisches Pesto verdient das in der Tat. Ich tue das nur, wenn ich mich wirklich zu Hause fühle.

Meine Erfahrung in Norditalien (hauptsächlich in Mailand, wo ich derzeit lebe) ist, dass man versuchen muss, so viel wie möglich zu essen und zu versuchen, seinen Teller zu reinigen. Im Elternhaus eines Freundes versuche ich, alle Gänge zu verputzen, aber ich versuche, sie zu stoppen, bevor sie mir noch mehr von dem besagten Gang auf den Teller geben, damit ich Platz für die anderen Gänge habe. Ich könnte sagen: “Nein, danke, ich hatte schon mehr als genug, aber es war einfach so lecker, dass ich nicht aufhören konnte zu essen! Essen bis zu körperlichen Schmerzen ist hier völlig normal.

In einem Restaurant wurde mir zum Glück nie etwas serviert, das ich nicht mochte, so dass ich nie einen vollen Teller stehen ließ. Ich höre auf zu essen, wenn ich voll bin. (Ich bezahle sie!) Und dann essen meine armen, verlegenen italienischen Freunde, die schon stöhnend feststellen, dass sie satt sind, das letzte Essen von meinem Teller, um meine Unhöflichkeit, auch bekannt als Abneigung gegen körperliche Beschwerden, zu verbergen. Ich versuche ihnen zu sagen, dass ich die Schande allein ertragen werde, aber sie können einfach nicht zulassen, dass noch Essen auf dem Teller bleibt!