Wie sollte ich Trinkgeld geben, wenn das Essen gut ist, aber der Service des Kellners/der Kellnerin in den USA schrecklich ist?

Trinkgeld ist für den Service, der Menüpreis ist für das Essen.

Wenn der Service schlecht ist, geben Sie ein kleines Trinkgeld. Damit zeigen Sie dem Kellner, dass Sie das Trinkgeld nicht vergessen haben, sondern der Meinung sind, dass sein Service unverdient war.

Umgekehrt ist es wichtig, kein schlechtes Trinkgeld zu geben, wenn das Essen schlecht, der Service aber gut war. Die Bedienung kann das Essen nicht besser machen und sollte dafür nicht bestraft werden. Wenn dies der Fall ist, würde ich wahrscheinlich nicht noch einmal in das Restaurant gehen. Ich kann beim nächsten Mal einen besseren/anderen Kellner bekommen, aber die Anzahl der Köche ist viel begrenzter.

cdkMoose hat insofern recht, als dass die Qualität des Essens keinen Einfluss auf das Trinkgeld haben sollte. Allerdings scheint Ihre Frage auf einer falschen Prämisse zu beruhen, und ich denke, es sollte auch gesagt werden, dass ein kleines Trinkgeld für schlechten Service nur in Ausnahmefällen gegeben werden sollte.

Mit Ausnahmefällen meine ich aktive Feindseligkeit oder extreme Unhöflichkeit seitens des Kellners. In einem Fall, in dem der Kellner einfach unaufmerksam ist, sollten Sie trotzdem ein volles Trinkgeld geben. Hier ist der Grund dafür:

• In vielen Restaurants und besonders zu Stoßzeiten sind die Kellner stark überlastet und können oft nicht so aufmerksam sein, wie sie es gerne wären.
• In den meisten Restaurants in den USA werden die Kellner fast ausschließlich über das Trinkgeld bezahlt. Ein Trinkgeld ist kein netter kleiner Bonus für guten Service, es ist ihr Lebensunterhalt.
• Nur wenige andere Berufe verlangen eine solche ständige Aufmerksamkeit mit der Möglichkeit einer sofortigen finanziellen Strafe für einen einzigen Fehler. Wenn ich einen schlechten Tag bei der Arbeit habe, kann mein Chef mich vielleicht tadeln, aber er kann nicht willkürlich meinen nächsten Gehaltsscheck kürzen.
• Die Trinkgeldkultur ist in den USA stark ausgeprägt, und viele sehen es als extrem unhöflich an, ein kleines Trinkgeld zu geben, selbst wenn der Service suboptimal war.

Wenn Sie Trinkgeld auf der Grundlage der Servicequalität geben wollen, würde ich vorschlagen, die entgegengesetzte Mentalität zu der in Ihrer Frage vertretenen anzunehmen; anstatt schlechten Service zu bestrafen, belohnen Sie guten Service. Planen Sie z.B. immer 20% Trinkgeld als feste “Servicegebühr”, aber lassen Sie gelegentlich 5-10% “freiwilliges Trinkgeld” für außergewöhnlichen Service übrig.

Ich gebe ihnen gerne ein Trinkgeld in der kleinsten Münze, die ich habe; auf diese Weise wissen sie, dass ich kein Trinkgeld vergessen habe. Dann spreche ich mit dem Manager oder schicke eine E-Mail mit Feedback.

In vielen Lokalen ist das Trinkgeld nicht nur für die Kellner, sondern wird auch mit den Kellnern, dem Barkeeper und manchmal mit anderen Mitarbeitern geteilt - normalerweise nicht mit den Köchen, aber auch dann nur gelegentlich.

Sie sind auch ein bedeutender Bruchteil ihres Lohns, die meisten Kellner verdienen eher ein paar Dollar pro Stunde “plus Trinkgeld” als einen vollen, normalen Lohn. Als ich im College in einem lokalen Frühstückslokal arbeitete, niedrige Preise, aber hohe Tischumsätze, bekam ich normalerweise $10-$15 pro Stunde an Trinkgeld und $3,15 pro Stunde an Lohn (IL-Mindestlohn zu der Zeit), und gab 25% davon an den Barkeeper und die Hilfskräfte (15% und 10%, wenn ich mich erinnere).

Kein oder fast kein Trinkgeld zu geben, vor allem, wenn Sie offensichtlich kein Amerikaner sind, wird nichts anderes bewirken, als sie denken zu lassen, dass Sie ein Ausländer sind, der keine Ahnung von unseren Sitten hat.

Geben Sie stattdessen ein Trinkgeld am unteren Ende Ihrer Komfortzone - für mich sind das mindestens 10%, meistens 20% bei durchschnittlichem bis gutem Service - und hinterlassen Sie einen Kommentar beim Kellner oder dem Manager, je nachdem, was das Problem war, wenn es bedeutend genug war, um dies zu rechtfertigen. Wenn der Kellner einfach nur unaufmerksam war, kann es für ihn in Zukunft tatsächlich hilfreich sein, wenn Sie ihm das mitteilen. Wenn der Kellner unhöflich war oder Sie aus anderen Gründen nicht mit ihm reden wollen, ist es hilfreich, den Manager zu informieren; beachten Sie, dass Sie, wenn Sie es persönlich vor dem Bezahlen tun, ein Signal senden, dass Sie eine Entschädigung erwarten, daher ist es oft besser, es nach dem Bezahlen zu tun.

Als ehemaliger Kellner hätte ich es auf jeden Fall zu schätzen gewusst, wenn man mir Bescheid gesagt hätte, wenn ich einem Tisch nicht genügend Aufmerksamkeit geschenkt hätte - und die meiste Zeit wusste ich es wahrscheinlich schon. Ich war ziemlich gut in meinem Job und bekam in der Regel mit den höchsten Prozentsatz an Trinkgeld von den Restaurants, in denen ich gearbeitet habe (nach dem ersten), aber ich hatte immer noch Tische, an denen ich Fehler gemacht habe, Tage, an denen ich nicht so gut aufgepasst habe, oder anderweitig Probleme hatte. Ein schnelles:

Hey, danke, dass du mich heute bedient hast. Mach dir keine Sorgen um den Eistee, um den ich gebeten habe.

ist eine ziemlich unkonfrontative Art, den Kellner daran zu erinnern, dass er etwas nicht gemacht hat, worum Sie gebeten haben.

Die Qualität des Essens ist für das Trinkgeld irrelevant. Der Koch bekommt einen vollen Lohn und erhält keinen Anteil am Trinkgeld. Daher sollte Ihr einziges Augenmerk bei der Entscheidung, wie viel Trinkgeld Sie geben, auf dem Service liegen, den der Kellner oder die Kellnerin bietet. Belohnen Sie das Servicepersonal NICHT für die Arbeit in der Küche.

Ich persönlich gebe bei schlechtem Service etwa die Hälfte des Durchschnitts, also etwa 7,5 %. Wenn ich guten Service bekomme, dann gebe ich mehr als den Durchschnitt (22,5%).

Meine Frau hat während ihrer gesamten beruflichen Laufbahn in irgendeiner Form Trinkgeld gegeben, daher gibt sie oft bis zu 50 % Trinkgeld und glauben Sie mir, das ist nicht unbemerkt geblieben. Die Leute erkennen uns oft, wenn wir ein Lokal betreten, das wir regelmäßig besuchen, und bekommen einen tollen Service, weil sie wissen, dass ein großes Trinkgeld kommt.

Tim Urbans wunderbar gründlicher Artikel Everything You Don’t Know About Tipping erklärt, worum es beim Trinkgeld in den USA geht.

Sofern ein Kellner nicht aktiv feindselig, unhöflich und beleidigend zu Ihnen war, ist es nicht richtig, ihn um sein Einkommen zu bringen. So funktioniert das in den USA.

Außerdem, wie bereits erwähnt, sehen die Kellner, wenn sie gutes Trinkgeld bekommen, dies als ein Spiegelbild ihres guten Services, aber wenn sie schlechtes Trinkgeld bekommen, sehen sie es als ein sehr schlechtes Spiegelbild des Trinkgeldgebers. Das Trinkgeld allein ist daher kein effektives Mittel, um Ihre Zufriedenheit (oder deren Fehlen) mit dem Service zu kommunizieren: Trinkgeld unter 10 % bedeutet, dass der Kellner um sein Einkommen gebracht wird (das er verdient, selbst bei einem Service, den viele als “unterdurchschnittlich” bezeichnen würden), aber Trinkgeld darüber liegt immer noch im Bereich dessen, was Leute für einen normalen Service geben würden, so dass Ihre Absichten unklar bleiben.

Sie können sicherlich ein Trinkgeld am unteren Ende der akzeptablen Spanne geben (15 % oder mindestens 10 %, wenn der Service wirklich schlecht war), aber denken Sie daran, dass dies bedeutungslos ist, wenn Sie Ihre Unzufriedenheit nicht deutlich mit Worten kommunizieren. Das Gespräch mit dem Manager ist für alle Beteiligten hilfreich: Der Manager kennt das Problem, der Kellner erhält die Möglichkeit, sich zu verbessern, und Sie haben Ihre Unzufriedenheit erfolgreich kommuniziert. Möglicherweise erhalten Sie sogar einen Geschenkgutschein.

Um die direktere Frage zu beantworten: Sicherlich beziehen Sie Ihr Trinkgeld nicht auf die Qualität des Essens, aber auch nicht zu stark auf die Qualität des Service. Es ist einfach für niemanden hilfreich. Betrachten Sie es als Teil des Preises für das Essen; verbringen Sie nicht das ganze Essen damit, den Kellner zu beurteilen; und wenn Sie am Ende des Essens eine starke Meinung über die Qualität des Service haben, kommunizieren Sie das direkt.

Ich habe noch nie einen so schlechten Service erhalten, dass der Kellner kein Trinkgeld für seine Zeit verdient hätte. In den meisten Fällen, in denen der Kellner den schlechtesten Job gemacht hat, waren sie offensichtlich in der Ausbildung oder gerade aus der Ausbildung und noch leicht überfordert.

Ich verwende normalerweise 15 % als Ausgangspunkt. Wenn es am extremen Ende von “schlecht” war, spiele ich schnell und locker, runde vielleicht auf den nächsten $1 auf und reduziere sie auf 14% oder so. Als ich in einem Restaurant gearbeitet habe (vor 15 Jahren), lag der Stundenlohn bei $2,13 pro Stunde (oder so ähnlich… innerhalb von $.10). Wenn sie mir nicht gerade feindlich gesinnt sind (was noch nie passiert ist), verdienen sie ihre 15%.

Das ist in den USA.

Während Sie in den USA sind, sollten Sie auf jeden Fall Trinkgeld geben. Das sollte nur auf dem Service basieren; Sie geben Ihrem Kellner/Kellnerin Trinkgeld, NICHT dem Koch. Ich fange in der Regel mit 20 % an, wenn ich das Gefühl habe, dass sie keinen guten Job gemacht haben, gehe ich auf 15 % runter (oder noch weiter, wenn es nötig ist). Ebenso gehe ich auf 30% hoch, wenn ich das Gefühl habe, dass der Kellner es wirklich verdient hat. In fast allen Fällen handelt es sich um ihren Gehaltsscheck. Sie müssen es sich verdienen, aber wenn sie einen tollen Job machen, lassen Sie es sie wissen.

Wenn der Service ernsthaft mangelhaft war UND das Lokal nicht offensichtlich voll war (das müssen wir berücksichtigen!), reduziere ich das Trinkgeld auf 10%. In diesem Fall ist es jedoch auch angebracht, eine Notiz mit einem “Tipp” zu hinterlassen, wie man sich verbessern kann. Bleiben Sie positiv, konstruktive Kritik, seien Sie nett.

Ich habe den Penny-Tipp schon einmal verwendet. Aber für so etwas muss mich der Kellner schon ziemlich direkt beleidigen. Das ist nicht etwas, das für schlechten Service reserviert ist.

Abgesehen vom Trinkgeld sollten Sie daran denken, dass Sie mit dem Manager des Servierers über seine Leistung sprechen KÖNNEN. Ich möchte mit dieser Aussage betonen, dass, wenn Sie einen fantastischen Server haben, es genauso wichtig ist, dies auch dem Manager mitzuteilen, damit er für seine fantastische Leistung belohnt werden kann.

Unter allen außer den außergewöhnlichsten Umständen sollte man versuchen, zwischen 10 und 20 % Trinkgeld zu geben (selbst 10 ist ein bisschen wenig), aber bestimmte Szenarien würden definitiv dazu tendieren, diesen Standard nicht zu befolgen, lesen Sie weiter für mein persönliches Beispiel.

Ich war in einem Chili’s-Restaurant zum Abendessen, es war überhaupt nicht viel los und wir bekamen sofort einen Platz. Unsere Kellnerin nahm unsere Bestellung auf und dann sahen wir sie nie wieder, ein anderer Kellner brachte unser Essen und niemand kam jemals, um zu fragen, wie es war oder ob wir noch etwas wollten. Am Ende mussten wir zur Hostess gehen, um unsere Rechnung zu bekommen und zu bezahlen; wir haben darauf geachtet, kein Trinkgeld zu geben.

Eine Rückmeldung an die Geschäftsführung, wie der Kellner/die Kellnerin Sie bedient hat, reicht meiner Meinung nach aus. Wie auch immer, wenn das Essen großartig ist, ist ein Trinkgeld sicherlich etwas, das man in Betracht ziehen kann, denn in der Küche gibt es einige engagierte Köche, die alles tun, um ein Lächeln auf Ihr Gesicht zu zaubern, wenn Sie das Restaurant verlassen.

Nur zur zusätzlichen Information und Warnung:

Viele Restaurants in Neuengland und entlang der kanadischen Grenze setzen automatisch 18% Trinkgeld auf Ihre Rechnung. Das bedeutet, dass sie entschieden haben, wie viel Trinkgeld Sie geben werden und es auf Ihre Rechnung setzen.

Sie werden Ihnen immer sagen, dass sie es hinzufügen, oder Sie vorwarnen, dass es hinzugefügt wird… aber immer nur im Kleingedruckten. Viele Leute bemerken das nicht und geben zweimal Trinkgeld. Die Kellner werden niemals zwei Trinkgelder für dieselbe Rechnung ablehnen.