Die Währung der Dominikanischen Republik ist der Dominikanische Peso, DOP.
Es kann sein, dass kanadische Dollar akzeptiert werden, aber ich empfehle, US-Dollar (USD) zu verwenden, da diese weithin akzeptiert werden. In den touristischen Gebieten (und Resorts) haben die Speisekarten der Restaurants und Geschäfte ihre Preise in USD. Sie können entweder USD oder DOP verwenden, beide werden in den meisten touristischen Gebieten akzeptiert.
Wenn Sie Währungen wechseln wollen, haben die meisten Resorts eine Wechselstube, so dass Sie dies innerhalb des Resorts tun können. Wenden Sie sich diesbezüglich an das Resort, das Sie besuchen, oder sie haben diese Information vielleicht schon auf ihrer Website. Ich weiß nicht, wie es am Flughafen von Punta Cana ist, es ist möglich, dass es dort ein Büro einer der lokalen Banken gibt und Sie dort den Umtausch vornehmen können, aber ich habe keine Erfahrung damit. 1 USD ist etwa 43 DOP (Stand: Mai 2014. Google hat einen Währungsumrechner, Sie können die Abfrage “1 usd to dop” überprüfen).
Was das Trinkgeld angeht, zitiere ich das hier:
Auf Restaurantrechnungen ist bereits ein zehnprozentiges Trinkgeld enthalten. Es ist üblich, für guten Service zusätzlich zehn Prozent zu geben. Die meisten Leute geben Taxifahrern kein Trinkgeld, aber wenn Sie sich für guten Service dazu berufen fühlen, wird ein Trinkgeld sicherlich geschätzt.
Quelle (und Sie können auch weitere Informationen zu anderen Themen in diesem Link finden): http://www.godominicanrepublic.com/about-dr/practical-information-for-travelers/
Und ich füge hinzu, abgesehen von Restaurants, hängt es von der Stadt ab, in der Sie sich befinden, da einige Städte höhere Lebenshaltungskosten haben als andere, aber 30-50 Pesos ist ein ok bis gutes Trinkgeld. 100 Pesos ist ein sehr gutes Trinkgeld. Wenn Sie gut bedient wurden, können Sie gerne Trinkgeld geben.
Edit: Link und Zitat wurden auf godominicanrepublic.com aktualisiert. Ich habe diese Änderungen hier übernommen.